Редактор: Виктор Тутельян В руководстве рассмотрены современные проблемы Госсанэпиднадзора за отводом участка, проектированием, строительством и вводом в эксплуатацию пищевых объектов, подходы к их решаъдаоению в современных условиях с учетом новых директивных и нормативно-технических документов Изложены пути реализации в проектах пищевых предприятий современных гигиенических требований, основные направления контроля за грамотным внедрением проектных решений Особое внибйишъмание уделено Госсанэпиднадзору за проектированием, строительством и эксплуатацией малых пищевых объектов, модернизированных предприятий нового типа Большой раздел в руководстве отведен контролю освоения знаний и навыков (контрольные вопросы, тесты, ситуационные задачи, проекты пищевых предприятий с ответами и заключениями для самооценки) Руководство написано в соответствии с "Государственным стандартом послевузовской профессиональной подготовки специалистов с высшим медицинсбртотким образованием по специальности №04030303 - "Гигиена питания", в установленном порядке, утвержденном в 2001 г Авторы Борис Суханов Марина Керимова Василий Тулупов.